Fédération Française de Cardiologie Bretagne

clementine fleur orange 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 8 clémentines
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • Feuilles de menthe

 

Préparation de la recette

 

Eplucher les clémentines et les sectionner en quartier. Les disposer dans un saladier. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.

Ciseler un peu de menthe au-dessus.

Ingrédients pour 4 personnes

 

veloute poireaux

  • 4 poireaux
  • 10 g de margarine riche en oméga 3
  • 2 pommes de terre
  • 3 carrés de fromage frais
  • Sel

Préparation

 

Laver et couper les poireaux en petits tronçons.

Mettre la margarine à fondre dans une casserole et ajouter les poireaux coupés. Les faire cuire quelques minutes à feu doux.

Eplucher,  laver et couper les pommes de terre en morceaux. Disposer-les dans la casserole avec un litre et demi d’eau. Saler et laisser cuire 25 minutes à partir de l’ébullition.

Une fois cuit, ajouter le fromage frais et mixer.

Servir chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

 

quiche potiron

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de potiron
  • 100 g de dés de jambon
  • 30 g de fromage râpé
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • Muscade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

 

Eplucher le potiron et le couper en cubes. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes environ.

Eplucher, laver et couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180 degrés). Egoutter le potiron cuit et écraser le dans un saladier avec une fourchette. Ajouter l’oignon, les dés de jambon, le fromage râpé, le lait et les œufs préalablement battus en omelette dans le saladier. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Disposer la pâte à feuilletée dans un plat à tarte, verser la préparation du saladier dessus. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

parmentier

  • Un gros potimarron
  • 400 g de viande hachée à 5% de matières grasses
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une pincée de paprika doux
  • Sel, poivre

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés).

Rincer, éplucher et découper le potimarron en cubes.

Le faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes

Pendant le temps de cuisson, peler, rincer et émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la viande hachée et la faire revenir aussi. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la noix de muscade.

Mixer le potimarron. Saler et poivrer.

Disposer la viande hachée dans un plat allant au four, ajouter la purée de potimarron au-dessus et parsemer avec de la chapelure puis mettre le plat au four pendant 15 minutes.

Ce Parmentier de potimarron peut être servi avec de la salade.

Ingrédients pour 4 personnes

poire chocolat

  • 4 poires
  • 100 g de chocolat à 70% de cacao
  • 40 g d’amandes effilées

 

 

Préparation

Eplucher, épépiner et couper les poires en quartier. Disposer les quartiers de poires dans des coupes à dessert ou dans des assiettes creuses.

Faire fondre le chocolat avec le lait.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matières grasses.

Versez le chocolat sur les quartiers de poires puis les parsemer avec les amandes effilées.

Ingrédients pour 4 personnes

soupe cresson

  • 1 botte de cresson
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 1 échalote
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Eau

 

 

Préparation

 

Laver le cresson et éliminer les grosses tiges.

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive dans un autocuiseur, ajouter le cresson, les pommes de terre et le thym.

Ajouter de l’eau jusqu’à ce que qu’elle recouvre les légumes. Faire cuire sous pression environ 15 à 20 minutes puis mixer.

Ingrédients pour 4 personnespomme orange fruit

 

3 pommes

2 oranges

4 abricots moelleux

4 pruneaux dénoyautés

4 dattes dénoyautées

une pincée de cannelle

 

Préparation

 

Peler et couper les pommes en cubes.

Presser les oranges en jus.

Disposer les cubes de pomme, le jus d’orange et les fruits secs coupés en morceaux dans une casserole avec la pincée de cannelle et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert.

Ingrédients pour 4 personneswok legume poulet

 

  • 400 g de carottes
  • 3 poireaux
  • 6 petits bouquets de brocolis
  • 40 g de noix de cajou non salées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 huiles

 

Préparation

 

Fendre les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Les laver puis les couper en petits tronçons.

Eplucher les carottes et les tailler en lamelles à l’aide de l’économe.

Laver les bouquets de brocolis.

Eplucher et râper le gingembre.

Couper le poulet en petits morceaux.

Faire chauffer le mélange 4 huiles dans un wok ou dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes en les remuant. Ajouter les poireaux, les carottes, les bouquets de brocolis, le gingembre et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Ajouter la cuillère à soupe de sauce soja, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter les cuillères de graine de sésame et les noix de cajou.

salade betterave noixIngrédients pour 4 personnes

 

  • 2 betteraves cuites
  • 100 g de fromage blanc
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Préparation

 

Couper les betteraves en cubes.

Ecraser les cerneaux de noix.

Mélanger tous les ingrédients : betteraves, noix, fromage blanc, ail et vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

salade fruit automneIngrédients :

Pommes

Poires

Orange

Miel

Cannelle

Jus de citron

 

Préparation :

Laver, éplucher et couper les fruits et petits morceaux.

Préparer le jus de citron, mélanger à un peu de cannelle et au miel

Ajouter les fruits.

Bien mélanger et mettre au frais avant de servir.