Fédération Française de Cardiologie Bretagne

Ingrédients pour 4 personnespomme orange fruit

 

3 pommes

2 oranges

4 abricots moelleux

4 pruneaux dénoyautés

4 dattes dénoyautées

une pincée de cannelle

 

Préparation

 

Peler et couper les pommes en cubes.

Presser les oranges en jus.

Disposer les cubes de pomme, le jus d’orange et les fruits secs coupés en morceaux dans une casserole avec la pincée de cannelle et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert.

Ingrédients pour 4 personneswok legume poulet

 

  • 400 g de carottes
  • 3 poireaux
  • 6 petits bouquets de brocolis
  • 40 g de noix de cajou non salées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 huiles

 

Préparation

 

Fendre les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Les laver puis les couper en petits tronçons.

Eplucher les carottes et les tailler en lamelles à l’aide de l’économe.

Laver les bouquets de brocolis.

Eplucher et râper le gingembre.

Couper le poulet en petits morceaux.

Faire chauffer le mélange 4 huiles dans un wok ou dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes en les remuant. Ajouter les poireaux, les carottes, les bouquets de brocolis, le gingembre et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Ajouter la cuillère à soupe de sauce soja, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter les cuillères de graine de sésame et les noix de cajou.

salade betterave noixIngrédients pour 4 personnes

 

  • 2 betteraves cuites
  • 100 g de fromage blanc
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Préparation

 

Couper les betteraves en cubes.

Ecraser les cerneaux de noix.

Mélanger tous les ingrédients : betteraves, noix, fromage blanc, ail et vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

salade fruit automneIngrédients :

Pommes

Poires

Orange

Miel

Cannelle

Jus de citron

 

Préparation :

Laver, éplucher et couper les fruits et petits morceaux.

Préparer le jus de citron, mélanger à un peu de cannelle et au miel

Ajouter les fruits.

Bien mélanger et mettre au frais avant de servir.

couscous potiron vegetarien

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de semoule de couscous à grain fin

- 1 petite boite de pois chiche de 265 g

- 400 g environ de potimarron

- 3 courgettes

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- curcuma

- coriandre

- cannelle

- graines de courge

- raisins secs

- sel et poivre

 

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau.

Eplucher, laver et couper en morceaux le potimarron et les courgettes. Emincer les oignons et hacher l’ail.

Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, puis les moreaux de potiron et de courgettes. Ajouter la coriandre, la cannelle et le curcuma. Saler et poivrer.

Verser de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Faire cuire une vingtaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches égouttés.

Dans une autre marmite, porter de l’eau à ébullition et pendant ce temps, verser la semoule dans un plat creux. Verser l’eau bouillante sur la semoule en la recouvrant complètement, fermer avec un couvercle et laisser la semoule gonfler une dizaine de minutes. Egrener la semoule avec une fourchette.

Dresser la semoule en dôme dans un plat creux garni de raisins secs, de graines de courge et de quelques légumes autour.

Présenter dans un plat à part le reste des légumes et leur jus dans une petite soupière.

Ingrédients pour 4 personnesrillette sardines

Deux boîtes de sardines à l’huile d’olive

2 petits suisses à 0 ou à 20% de matières grasses

1 jus de citron vert

Pain complet ou pain aux céréales

 

Préparation :

Ecraser les sardines à la fourchette ou les mixer.

Les mélanger avec les petits suisses et le jus de citron vert.

Tartiner les rillettes sur du pain complet ou sur du pain aux céréales.

Ingrédients pour 6 personnesclafouti abricot

  • 300 g d’abricots
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Une pincée de thym
  • Huile pour le moule

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés).

Disposer les abricots dénoyautés, côté peau vers le fond dans un plat allant au four huilé.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le lait.

Verser sur les fruits. Saupoudrer de thym. Enfourner 45 min.

Ingrédients pour 4 personnesbasquaise

  • 4 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • Piment d’Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette :

 

Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Laver et couper les tomates en morceaux. Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons et les tomates et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive puis les ajouter dans la cocotte avec les légumes.

Saler et poivrer, ajouter le piment d’Espelette.

Couvrir et laisser mijoter quinze minutes à feu moyen.

Servir ce poulet basquaise avec du riz ou avec des pâtes.

Ingrédients pour 4 personnes :

carpaccio courgette

  • 300 g de courgettes
  • 2 citrons
  • 40 g de câpres
  • Thym
  • Baies roses ou le poivre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette :

 

Laver, éplucher les courgettes et les couper en fines lamelles l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline.

Les disposer dans un saladier.

Presser les citrons, verser le jus sur les courgettes.

1Mettre les câpres dans le saladier.

Ajouter le thym, un filet d’huile d’olive, les baies roses ou le poivre. Saler. Mélanger.

Mettre au frais pendant une vingtaine de minutes avant de servir.

 

Ingrédients pour 4 personnes

salade carotte cumin

 

  • 250 g de pois chiches en conserve
  • 250 g de carottes
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • Le jus d’un citron

 

Préparation de la recette

 

Eplucher et couper les carottesen rondelles.

Les cuire à la vapeur et les laisser refroidir.

Egoutter les pois chiches et les rincer.

Mélanger dans un saladier les pois chiches avec les carottes, le cumin, l'ail, l'huile d'olive, l’huile de colza et le jus de citron. Saler et poivrer.