Fédération Française de Cardiologie Bretagne

Ingrédients pour 4 personnes

parmentier

  • Un gros potimarron
  • 400 g de viande hachée à 5% de matières grasses
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Une pincée de noix de muscade
  • Une pincée de paprika doux
  • Sel, poivre

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés).

Rincer, éplucher et découper le potimarron en cubes.

Le faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes

Pendant le temps de cuisson, peler, rincer et émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la viande hachée et la faire revenir aussi. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la noix de muscade.

Mixer le potimarron. Saler et poivrer.

Disposer la viande hachée dans un plat allant au four, ajouter la purée de potimarron au-dessus et parsemer avec de la chapelure puis mettre le plat au four pendant 15 minutes.

Ce Parmentier de potimarron peut être servi avec de la salade.

Ingrédients pour 4 personnes

poire chocolat

  • 4 poires
  • 100 g de chocolat à 70% de cacao
  • 40 g d’amandes effilées

 

 

Préparation

Eplucher, épépiner et couper les poires en quartier. Disposer les quartiers de poires dans des coupes à dessert ou dans des assiettes creuses.

Faire fondre le chocolat avec le lait.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matières grasses.

Versez le chocolat sur les quartiers de poires puis les parsemer avec les amandes effilées.

Ingrédients pour 4 personnes

soupe cresson

  • 1 botte de cresson
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 1 échalote
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Eau

 

 

Préparation

 

Laver le cresson et éliminer les grosses tiges.

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive dans un autocuiseur, ajouter le cresson, les pommes de terre et le thym.

Ajouter de l’eau jusqu’à ce que qu’elle recouvre les légumes. Faire cuire sous pression environ 15 à 20 minutes puis mixer.

Ingrédients pour 4 personnespomme orange fruit

 

3 pommes

2 oranges

4 abricots moelleux

4 pruneaux dénoyautés

4 dattes dénoyautées

une pincée de cannelle

 

Préparation

 

Peler et couper les pommes en cubes.

Presser les oranges en jus.

Disposer les cubes de pomme, le jus d’orange et les fruits secs coupés en morceaux dans une casserole avec la pincée de cannelle et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert.

Ingrédients pour 4 personneswok legume poulet

 

  • 400 g de carottes
  • 3 poireaux
  • 6 petits bouquets de brocolis
  • 40 g de noix de cajou non salées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 huiles

 

Préparation

 

Fendre les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Les laver puis les couper en petits tronçons.

Eplucher les carottes et les tailler en lamelles à l’aide de l’économe.

Laver les bouquets de brocolis.

Eplucher et râper le gingembre.

Couper le poulet en petits morceaux.

Faire chauffer le mélange 4 huiles dans un wok ou dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes en les remuant. Ajouter les poireaux, les carottes, les bouquets de brocolis, le gingembre et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Ajouter la cuillère à soupe de sauce soja, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter les cuillères de graine de sésame et les noix de cajou.

salade betterave noixIngrédients pour 4 personnes

 

  • 2 betteraves cuites
  • 100 g de fromage blanc
  • 12 cerneaux de noix
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Préparation

 

Couper les betteraves en cubes.

Ecraser les cerneaux de noix.

Mélanger tous les ingrédients : betteraves, noix, fromage blanc, ail et vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

salade fruit automneIngrédients :

Pommes

Poires

Orange

Miel

Cannelle

Jus de citron

 

Préparation :

Laver, éplucher et couper les fruits et petits morceaux.

Préparer le jus de citron, mélanger à un peu de cannelle et au miel

Ajouter les fruits.

Bien mélanger et mettre au frais avant de servir.

couscous potiron vegetarien

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de semoule de couscous à grain fin

- 1 petite boite de pois chiche de 265 g

- 400 g environ de potimarron

- 3 courgettes

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- curcuma

- coriandre

- cannelle

- graines de courge

- raisins secs

- sel et poivre

 

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau.

Eplucher, laver et couper en morceaux le potimarron et les courgettes. Emincer les oignons et hacher l’ail.

Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, puis les moreaux de potiron et de courgettes. Ajouter la coriandre, la cannelle et le curcuma. Saler et poivrer.

Verser de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Faire cuire une vingtaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches égouttés.

Dans une autre marmite, porter de l’eau à ébullition et pendant ce temps, verser la semoule dans un plat creux. Verser l’eau bouillante sur la semoule en la recouvrant complètement, fermer avec un couvercle et laisser la semoule gonfler une dizaine de minutes. Egrener la semoule avec une fourchette.

Dresser la semoule en dôme dans un plat creux garni de raisins secs, de graines de courge et de quelques légumes autour.

Présenter dans un plat à part le reste des légumes et leur jus dans une petite soupière.

Ingrédients pour 4 personnesrillette sardines

Deux boîtes de sardines à l’huile d’olive

2 petits suisses à 0 ou à 20% de matières grasses

1 jus de citron vert

Pain complet ou pain aux céréales

 

Préparation :

Ecraser les sardines à la fourchette ou les mixer.

Les mélanger avec les petits suisses et le jus de citron vert.

Tartiner les rillettes sur du pain complet ou sur du pain aux céréales.

Ingrédients pour 6 personnesclafouti abricot

  • 300 g d’abricots
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Une pincée de thym
  • Huile pour le moule

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés).

Disposer les abricots dénoyautés, côté peau vers le fond dans un plat allant au four huilé.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le lait.

Verser sur les fruits. Saupoudrer de thym. Enfourner 45 min.