Fédération Française de Cardiologie Bretagne

crumble poireau saumon 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 600 g de poireaux
  • 600 g de pavé de saumon
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette (ou aneth)
  • sel, poivre

 

Pour la pâte à crumble :

  • 50 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 50 g de margarine riche en oméga 3

 

Préparation de la recette

 

Laver les poireaux puis les couper en petits tronçons.

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Faire revenir l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes afin qu'ils dorent et ajouter les poireaux.

Faire cuire à feu vif pendant 5 mn puis baisser le feu, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Au besoin, en fin de cuisson, remettre à feu vif pour l'évaporation de l'eau.Saler. Poivrer, ajouter la ciboulette ou l’aneth.

Pendant la cuisson des poireaux, laver les pavés de saumon et retirer la peau. Les couper en petit dés.

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le parmesan et la margarine. Malaxer.

Disposer le saumon dans un plat allant au four, mettre les poireaux au-dessus et saupoudrez de crumble.

Enfourner pendant 25 mn à 210°C (th7).